Тайваньский говяжий суп с лапшой


Дата проверки: 2020-08-19

Тайваньский говяжий суп с лапшой настолько популярен на Тайване, что его по праву можно назвать визитной карточкой острова. Тайбэйское правительство ежегодно устраивает международный фестиваль говяжьего супа с лапшой, благодаря которому Тайбэй стал центром кулинарии и обязательным местом посещения гастрономов.

Сложно поверить, что в раннем тайваньском сельскохозяйственном обществе запрещалось есть говядину. Коровы играли огромную роль в хозяйстве и были ценными вьючными животными, к которым тайваньцы были сильно привязаны. Лапша также была не очень популярна, климат здесь больше подходит для выращивания риса. Однако со второй половины двадцатого века Тайвань начал импортировать пшеничную муку из США, и китайские иммигранты также начали прививать тайваньцам любовь к привезенным блюдам из лапши. Таким образом, она быстро стала традиционной и привычной едой тайваньцев.

Сычуаньский суп с лапшой или суп с тушеной говядиной-блюдо, которое привезли на Тайвань гоминьдановские военнослужащие, иммигрировавшие на Тайвань в 1949 году. Постепенно блюдо осело на острове и превратилось в лакомство, которое сейчас вы можете найти в дорогих ресторанах и отелях или на маленьких улочках и ночных рынках острова, одним словом, повсюду.

Что же называется вкусным говяжьим супом с лапшой? Душистая и мягкая говядина, насыщенный суп и плотная лапша являются основными составляющими этого блюда. Тайваньские рестораны и кафе по-своему играют и экспериментируют со вкусом, но в целом добавляют такие приправы как: имбирь, звездчатый анис, черный кардамон, белый кардамон, сычуаньский перец, тмин, бобовая паста, ферментированные черные соевые бобы, рисовое вино, соевый соус и другие. Многие приправы, входящие в суп, используют в традиционной китайской медицине. В качестве мяса используют говяжьи сухожилия, мясо и сухожилия, иногда рубец. Сухожилия являются наиболее популярным выбором.

Лапша также различается. Лапша янчунь-это тонкая лапша с гладкой текстурой и меньшей гибкостью. Это один из самых популярных ее видов. Рамэн-это более упругая, жевательная и толстая лапша. Она также чаще всего используется в супе. Если же вы не любитель долго пережевывать, то можно выбрать тонкую лапшу, которая так и называется. Встречается и широкая лапша, которая имеет более плотную и твердую текстуру.

На Тайване существует два основных вида говяжьего супа с лапшой, которые вы просто обязаны попробовать: суп с тушеной говядиной и лапшой и прозрачный говяжий суп с лапшой или говяжье консоме с лапшой. Суп с тушеной говядиной и лапшой имеет более насыщенный и пряный вкус, основанный на бобовой пасте и соевом соусе с добавлением различных приправ, используемых также в китайской медицине. Такой яркий и интенсивный вкус бульона создается благодаря долгому процессу готовки (около 8 часов).

тайваньский говяжий суп с лапшой

Прозрачный говяжий суп с лапшой не имеет такого темного цвета. В него специально избегают класть приправы, способствующие появлению цвета или нарушению его освежающего вкуса. Вкус этого супа более тонкий, однако кто-то может найти его пресным. В нем также больше овощей и чувствуется сычуаньский и черный перец.

Прозрачный говяжий суп с лапшой


Еда

Галерея


Читать ещё

infopost.get_previous_by_post_date.title Рыбак рыбака видит издалека! Ловим креветки на Тайване!
infopost.get_next_by_post_date.title На Тайване старость-это радость!